Sarrigné, du latin «Sarrignus», est devenue Sarrigneium en 1200, puis Capela de Sarrigneio en 1320. C’était une seigneurie dont le dernier seigneur en date fut Charles-François Lefevre de Laubrière, en 1771.

Selon Adolphe Joanne, auteur du dictionnaire géographique et de l'itinéraire général de France, édité en 1875 et relatant la vie du Maine-et-Loire, la commune comptait alors, à quelques unités près, 301 habitants, 38 chevaux, ânes et mulets, 220 bovins, 86 moutons, 22 cochons… Si les animaux ont disparu avec la disparition de l'activité agricole, la population s'est notoirement accrue puisque de 200 âmes en 1946, elle est passé à 481 habitants en 1982, pour atteindre 758 habitants au recensement de 1999.